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漂白粉，也稱氯粉或次氯酸鈉，是一種常用的漂白劑和消毒劑。下面介紹漂白粉在食品加工中的應(yīng)用及其安全性評估。

應(yīng)用：

面粉漂白：漂白粉可以用于面粉的漂白，使面粉變得更加白色。

水果、蔬菜漂白：漂白粉可以去除水果、蔬菜表面的污垢和殺死表面的微生物。

食品添加劑：漂白粉可以作為食品添加劑，用于改善食品的色澤和口感。

安全性評估：

漂白粉在食品加工中的應(yīng)用需要進(jìn)行安全性評估，以下是主要的安全性評估因素：

殘留量：漂白粉在食品加工中的應(yīng)用需要注意其殘留量問題，過高的殘留量可能對人體健康造成危害。

環(huán)境污染：漂白粉使用后可能對環(huán)境造成污染，需要注意環(huán)境保護(hù)問題。

不良反應(yīng)：漂白粉可能引起過敏反應(yīng)和呼吸系統(tǒng)刺激等不良反應(yīng)，需要注意使用安全。

綜上所述，漂白粉在食品加工中具有多種應(yīng)用，但需要注意其殘留量、環(huán)境污染和不良反應(yīng)等安全性評估因素。在使用漂白粉時(shí)需要注意安全使用方法和使用量，以保證食品加工的安全性和環(huán)保性。